TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ DONBOSCO ĐÀ NẴNG

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

- Tốt nghiệp trung học cơ sở hoặc tương đương

- Có sức khỏe tốt, không vi phạm tiền án, tiền sự

Mục tiêu đào tạo:

1. Kiến thức:

Người học được trang bị các kiến thức chuyên môn về chế biến các món ăn tại các khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ ăn uống đa dạng (các bữa ăn thường, các bữa tiệc và ăn tự chọn...) đáp ứng các yêu cầu về chất lượng (đảm bảo giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan và vệ sinh an toàn thực phẩm); đồng thời phù hợp với khẩu vị, tập quán ăn uống của du khách trong nước và quốc tế;
Người học được cung cấp những kiến thức cần thiết cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn như: sinh lý dinh dưỡng, thương phẩm và an toàn thực phẩm;
Người học được cung cấp các kiến thức bổ trợ về nghiệp vụ chế biến món ăn như: Văn hóa ẩm thực, xây dựng thực đơn, hạch toán định mức, nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng, kỹ thuật trang trí cắm hoa;
Cung cấp cho người học những kiến thức khác có liên quan đến nghề Kỹ thuật chế biến món ăn;
Người học còn được cung cấp: Các kiến thức cơ bản về ngoại ngữ;

2. Kỹ năng:

Hình thành cho người học các kỹ năng nghề nghiệp cơ bản trong chế biến món ăn tại khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác;
Hình thành cho người học khả năng làm việc độc lập; tham gia làm việc theo nhóm và ứng dụng kỹ thuật, công nghệ, ngoại ngữ vào công việc ở mức độ cơ bản;
Rèn luyện cho người học sức khoẻ, đạo đức và ý thức kỷ luật cao;
Người học có khả năng tìm việc làm; tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp;

3. Cơ hội việc làm

Sau khi tốt nghiệp người học có được các kiến thức và kỹ năng cần thiết để có thể đảm đương được các vị trí từ nhân viên sơ chế, nhân viên chế biến trực tiếp, thợ nấu chính,... hoặc các vị trí khác trong nhà bếp tuỳ theo khả năng và yêu cầu của công việc cụ thể.
Ngoài ra học sinh còn có năng lực để theo học liên thông lên các bậc học cao hơn để phát triển kiến thức và kỹ năng nghề.